พริกหยวก มีตรวจสอบโดยโครงการรวบรวม พริกหยวกมีรสอ่อนกว่าหรือไม่เผ็ด ใช้เป็นผักแทนเครื่องปรุงรส เนื่องจากมีสีสันสดใส พันธุ์ที่ปลูกจึงมีสีแดง สีเหลือง สีม่วงและสีอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีอยู่ในตัวเท่านั้น แต่ยังนิยมใช้เป็นกับข้าวอีกด้วย พริกหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีนอยด์ วิตามินบี6 วิตามินอีและกรดโฟลิค คนส่วนใหญ่จะรู้สึกว่า หลังจากรับประทานหัวใจจะเต้นเร็วขึ้น และเส้นเลือดที่ผิวหนังขยายตัว สามารถเสริมวิตามินซีและป้องกันสายตา

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา พริกหยวกเป็นไม้พุ่มตั้งตรงสูง 1-5เมตรมีกิ่งก้านสาขามาก กิ่งก้านมีสีน้ำตาลเทา กิ่งก้านสาขาใต้ใบนอกกลีบเลี้ยงรังไข่ และผลมีขนหนาแน่น ใบมีลักษณะเป็นกระดาษ หรือเกือบเป็นหนัง รูปขอบขนาน รูปไข่ยาวหรือรูปขอบขนานแกม รูปใบหอกบางๆ ยาว 3-8ซม. กว้าง 1-2.5ซม. ปลายใบแหลมโคนใบแหลมไม่สั้น หรือกลมรูปลิ่มถึงป้านที่โคนใบ ฐานสีเขียวอมเทาด้านบนมีเพียงเส้นกลางใบ มีขนประปราย หรือเกือบเกลี้ยง และด้านล่างมีสีเขียวอมชมพูเส้นเลือดด้านข้างมี 5-7เส้นข้างละ 5-7เส้นด้านล่างนูน และเห็นเส้นเลือดที่ชัดเจนก้านใบ ยาว 1-3มม. ลำต้นเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวประมาณ 1มม.

ดอกพริกหยวกมีขนาดเล็ก ดอกเดี่ยวหรือแตกต่างกัน 2-5กระจุกขึ้นตามซอกใบ ช่อตัวผู้มักเกิดที่ส่วนล่างของกิ่งช่อตัวเมีย อยู่ทางตอนบนหรือบางครั้งก็เกิดดอกตัวเมียและตัวผู้ ออกที่ซอกใบดอกเดียวดอกตัวผู้ ก้านดอกยาว 4-15มม.กลีบเลี้ยง 6กลีบ รูปขอบขนาน หรือรูปขอบขนานแกมรูปขอบขนานยาว 2.5-3.5มม. เกสรเพศเมีย 3อันก้านช่อดอกยาวประมาณ 1มม. กลีบเลี้ยง 6 กลีบ คล้ายกับเป็นดอกตัวผู้ แต่สั้นกว่า แต่หนารังไข่ทรงกลม 5-10ตำแหน่ง 2วงรีต่อตำแหน่ง

ลักษณะเชื่อมต่อกันเป็นรูปวงแหวน ความยาวและความกว้างเท่ากับรังไข่ ตีบที่จุดที่รังไข่เชื่อมกัน แคปซูลมีลักษณะเฉียงเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15มม. มีร่องตามยาว 8-10ร่องที่ขอบมีสีแดง เมื่อสุกมีลักษณะเป็นรูปวงแหวน และยาวขึ้นเล็กน้อยที่ด้านบน เมล็ดเกือบเป็นรูปไตมีสามขอบ ความยาวประมาณ 4 มม.สีแดงพิเศษ ระยะออกดอกเดือนเมษายนถึงสิงหาคม ระยะติดผลกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน

สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต พริกหยวก มีสีสดใส และอุดมไปด้วยสารอาหาร เป็นผักชนิดหนึ่งที่ชาวบ้านชื่นชอบตลอดทั้งปี สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองและชนบท กินพริกหยวกสดในช่วงนอกฤดู ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการปลูกเพิ่มขึ้นสูงสุดถึงสองเท่าผ่านการตัดแต่งทิศทาง และการจัดการแปลงนา เมื่อถึงการหว่านในฤดูใบไม้ผลิการเพาะกล้า การเพาะปลูกครั้งแรกที่ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ ครั้งที่สองปรากฏในปลายฤดูใบไม้ร่วง

ความสำคัญทางเศรษฐกิจ เมล็ดพริกหยวกสามารถบีบออกจากน้ำมัน โดยมีปริมาณน้ำมัน 20เปอร์เซ็นต์ สำหรับสบู่หรือน้ำมันหล่อลื่น รากลำต้นใบและผลใช้เป็นยาได้ มีฤทธิ์ในการกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ขจัดภาวะเลือดหยุดนิ่ง ลดอาการบวม และขับสารพิษและรักษาโรคบิด ท้องเสีย หวัดและมีไข้ ไอ ปวดท้องเนื่องจากอาหารชื้น มีอาการปวดหลังฟกช้ำ ก๊าซซีนอนสามารถใช้เป็นยาฆ่าแมลงได้ ทั้งต้นสามารถสกัดได้จากสารสกัดแทนนิน ใบสามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดและวางไว้ในถังปุ๋ยคอกเพื่อฆ่าหนอน สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในเนินเขา และพุ่มไม้ที่แห้งแล้งและเป็นพืชบ่งชี้สำหรับดินเปรี้ยว

คุณค่าทางโภชนาการพริกหยวก ผลพริกหยวกอุดมไปด้วยสารอาหารมาก วิตามินซีสูงกว่ามะเขือพวง และมะเขือเทศ พริกหยวกมีแคปไซซินที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ซึ่งสามารถเพิ่มความอยากอาหารช่วยย่อยอาหาร และยังแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อบแห้งได้อีกด้วย มีวิตามินต้านอนุมูลอิสระและธาตุ ซึ่งสามารถเพิ่มความแข็งแรงทางร่างกายของผู้คน และบรรเทาความเหนื่อยล้าที่เกิดจากความกดดันในการทำงานและชีวิต

นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคที่อุดมไปด้วย ซึ่งสามารถป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน มีผลในการรักษาเสริมต่อเหงือกที่มีเลือดออกโลหิตจาง และหลอดเลือดที่เปราะบาง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และแคปไซซินที่มีอยู่ สามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อย สามารถเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก

คนที่เหมาะสม ประชาชนทั่วไปสามารถรับประทานได้ ผู้ป่วยโรคตาหลอดอาหารอักเสบ กระเพาะและลำไส้อักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคริดสีดวงทวาร ควรรับประทานอาหารให้น้อยลง หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร ผู้ที่มีไข้หรือความดันโลหิตสูง และวัณโรคควรระมัดระวัง คุณสมบัติเป็นยาลดอาการปวด สามารถลดอุณหภูมิของร่างกายผ่านการขับเหงื่อ และบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อได้ ดังนั้นจึงมีฤทธิ์ลดไข้และยาแก้ปวดได้ดี ป้องกันมะเร็ง

แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถป้องกันการเผาผลาญของเซลล์ที่เกี่ยวข้อง จึงหยุดกระบวนการที่เป็นมะเร็งของเนื้อเยื่อเซลล์ และลดการเกิดเซลล์มะเร็ง

บทความอื่นที่น่าสนใจ > ผ้าขี้ริ้ว มีประโยชน์ต่อม้าม กระเพาะอาหาร และลำไส้อย่างไร